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中文名：维生素B2
英文名：Vitamin B2
化学名：核黄素
分子式：C17H20N4O6
CAS：83-88-5
性 状：黄色至橙黄色结晶性粉末，微臭，味微苦。约于280℃熔化并分解。饱和水溶液呈中性，呈淡黄绿色，有荧光。干燥时不受散射光的影响，但在溶液中光线可 导致其变质。中性或酸性下极稳定，碱性下迅速分解，遇光则分解更快，形成光黄素。对氧化剂较稳定，遇还原剂失去黄色和荧光。极难溶于水，不溶于乙mi和氯 仿，但极易溶于稀碱液。在氢氧化na水溶液中为左旋，在盐suan水溶液中为右旋。
用途：营养增补剂。
应用：用于保jian食品的营养强化剂 .
核黄素又称维生素B2，橙黄色粉末，味微苦，在水中微溶，在碱性溶液中或遇光易变质。对鱼类具有促进摄食、增强消化、诱鱼快和不坏窝等性能，其荧光黄色使钓饵更醒目，对鲫鱼、鲤鱼等多种鱼类的摄食会产生促进作用。建议添加量：3%以下，0.2-0.5g/kg，泡1斤小米只用1-2克。用量宜少不宜多，效果好，诱鱼、上色双重功效，钓鱼必备。
用途：维生素B2是生物体内某些氧化还原酶类辅基的重要组成成分，可参与氧化过程中氢的传递作用。
性状：本品为橙黄色结晶性粉末；微臭，味微苦；溶液易变质，在碱性溶液中或遇光变质更速。本品在水、乙醇、氯仿或乙mi中几乎不溶；在稀氢氧化na溶液中溶解。
用途：营养增补剂。用于小麦粉、乳制品、酱油。尚用于米、面包、饼干、巧克力、调味酱等。有时可用作色素。
CAS No.：83-88-5
成ren的建议每日摄取量是1.2-1.7mg。妊娠期间需要1.6mg，哺乳期间，头6个月要摄取1.8mg，之后的6个月为1.7mg；常处于紧张状态的人请增加摄取量。
用 途：核黄素是人体新陈代谢中许多酶的组成部分，现在已发现含有核黄素的酶有160多种，它们多数参与体内的生物氧化、呼吸链代谢。作为电子传递介质，核黄素在蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢中起重要作用，特别影响到新陈代谢 可用于营养增补剂。用于小麦粉、乳制品、酱油。尚用于米、面包、饼干、巧克力、调味酱等。有时可用作色素。
可每天服用核黄素２～６毫克，在１～２周内症状将会有明显的改善。
维生素B2又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。